Bokashin fermentointiaika: kuinka kauan odottaa ja mistä tietää, että se on valmis

Tulosta

”Kuinka kauan pitää odottaa?” Tätä kysyy jokainen ensimmäisen täyden sankonsa äärellä. Vastausta etsiessä vastaan tulee lukuja kymmenestä päivästä kuuteen viikkoon. Siinä alkaa ihmetyttää, kuka on oikeassa.

Tämä ohje selkeyttää asiaa: se erottaa eri ajat toisistaan, selittää, miksi lähteet ovat eri mieltä, antaa meidän nyrkkisääntömme ja ennen kaikkea opettaa tunnistamaan valmiin bokashin hajusta ja ulkonäöstä.

Kaksi aikaa, joita ei pidä sekoittaa

Sangon elämässä on kaksi selvästi erillistä vaihetta:

• Täyttö: muutamasta päivästä muutamaan viikkoon sangon koon ja kotitaloutenne ruoantähteiden määrän mukaan. Fermentointi alkaa jo ensimmäisistä kerroksista, mutta pinnalla olevat jätteet ovat vasta tulleet.
• Lepo täynnä ja suljettuna: juuri tätä vaihetta kutsutaan ”fermentointiajaksi”. Se alkaa päivänä, jona lisäätte viimeisen kerroksen, eikä päivänä, jona aloititte sangon täyttämisen.

Siksi käytetään kahta sankoa: toinen täyttyy, kun toinen lepää. Periaate on kuvattu tarkemmin ohjeessamme kahden sangon kierrosta.

10 päivää, 2 viikkoa, 6 viikkoa: miksi lähteet ovat eri mieltä

Julkaistut luvut vaihtelevat jopa nelinkertaisesti:

• 10–14 päivää monissa käytännön oppaissa ja kuntien ohjeissa, etenkin leudon ilmaston maissa;
• 2 viikkoa useimmilla sankojen valmistajilla, myös meidän käyttöohjeissamme;
• 2–5 viikkoa niillä harrastajilla, joiden sankoja analysoitiin tuoreessa tutkimuksessa;
• 6 viikkoa tai enemmän varovaisimmissa suosituksissa, minkä jälkeen seuraa usean kuukauden kypsyminen maassa.

Erot on helppo selittää. Lämpötilalla on suuri merkitys: 25 °C:ssa oleva sanko fermentoituu nopeammin kuin 12 °C:n kellarikomerossa oleva. Myös jätteiden laatu vaikuttaa, samoin täyttötapa: kuukauden aikana hitaasti täytetty sanko on jo hyvin fermentoitunut pohjalta, kun taas kolmessa päivässä täytetty aloittaa lähes tyhjästä. Lisäksi jotkut puhuvat pelkästä fermentoinnista, toiset ajasta, jonka jälkeen voi istuttaa.

Muista tämä

Meidän nyrkkisääntömme: vähintään 2 viikkoa täynnä ja suljettuna huoneessa, jonka lämpötila on 18–25 °C. Lisätkää kylmällä säällä 1–2 viikkoa. Muuntumisaika maaperässä tulee tämän lisäksi.

Pidempi odotus ei haittaa lainkaan. Hyvin suljettu ja tyhjennetty sanko pysyy vakaana viikkoja ja jopa kuukausia. Sen sijaan lepoajan lyhentäminen voi johtaa bokashiin, joka ei ole vielä happamoitunut kunnolla.

Emyn vinkki

Merkitkää tussilla kanteen viimeisen kerroksen päivämäärä: juuri siitä lasketaan kahden viikon lepoaika.

Onnistuneen fermentoinnin merkit

Avatkaa sanko kahden viikon kuluttua ja käyttäkää aistejanne. Onnistuneessa bokashissa näkyy nämä kolme merkkiä:

Tuoksu: hapan, ei koskaan mätä

Tämä on luotettavin kriteeri. Valmis bokashi tuoksuu happamalta ja fermentoituneelta: suolakurkulta, omenaviinietikalta, hapankaalilta, joskus hieman makealta tai lievästi alkoholilta. Tuoksu on avattaessa selvä, mutta ei kuvottava.

Ulkonäkö: joskus valkoinen kerros

Usein pinnalle tai kerrosten väliin ilmestyy valkoista nukkaa, vanumaista. Se on hyvä merkki: se liittyy onnistuneeseen fermentointiin. Sen puuttuminen ei kuitenkaan ole huolestuttavaa, jos tuoksu on hyvä.

Rakenne: pehmennyt

Jätteet ovat hieman painuneet, niiden värit vähän haalistuneet ja rakenne pehmeämpi, ikään kuin marinoitu. Kokonaisuus on tiivistynyt.

Sen sijaan mädän, mädän kananmunan tai ammoniakin haju, musta ja limainen mössö tai laajat vihreät, siniset tai mustat homeet kertovat ongelmasta. Ohjeet tilanteeseen löydätte ohjeestamme homeesta bokashissa.

”Jätteeni näyttävät koskemattomilta”: se on normaalia

Tämä yllättää aloittelijat: sankoa avatessa banaaninkuoren, omenan siemenkodan ja munankuoret tunnistaa yhä. Tuntuu kuin mitään ei olisi tapahtunut. Silti juuri näin pitääkin olla.

Bokashi ei hajota jätteitä: se fermentoi ne, vähän kuin kaalista tehdään hapankaalia. Kaali säilyttää muotonsa purkissa, ja samoin ruoantähteenne säilyttävät muotonsa sangossa. Ne ovat happamoituneita, stabiloituneita ja mikro-organismien jo valmiiksi esisulattamia. Kyseessä on esikomposti, ei valmis komposti. Varsinainen hajoaminen tapahtuu myöhemmin, maan kanssa kosketuksissa.

Tiesitkö?

Hiljattain analysoiduissa kotitalouksien sangoissa nesteen pH oli 3,7–4,9, eli suunnilleen appelsiinimehun tai tomaatin happamuus. Mikrobipopulaatiota hallitsivat maitohappobakteerit, samat ryhmät kuin fermentoiduissa elintarvikkeissa.

Lämpötilan vaikutus kestoon

Sangon mikro-organismit työskentelevät sitä nopeammin, mitä lämpimämpää on. Yksinkertaistettuna:

• Noin 18–25 °C: kaksi viikkoa riittää useimmiten.
• 10–18 °C: varatkaa viikko tai kaksi lisää.
• Alle kymmenessä asteessa: fermentointi hidastuu selvästi; noin 5 °C:ssa se on lähes pysähdyksissä. Se jatkuu, kun sanko lämpenee.

Kesällä fermentointi on usein nopeampaa, mutta pitäkää silti kiinni kahdesta viikosta: ne eivät maksa mitään ja varmistavat lopputuloksen. Kaikki vuodenaikoihin liittyvät vinkkimme löytyvät ohjeestamme bokashi talvella, kesällä ja lomien aikana. Oikein annosteltu aktivaattori, kuten Bokashi EM -kompostiaktivaattorimme, auttaa myös fermentointia käynnistymään hyvin: katsokaa ohjeemme bokashileseistä, niiden tehtävästä ja annostelusta.

Entä sitten? Muuntumisaika maaperässä

Fermentoitumisen jälkeen bokashin täytyy vielä muuttua mullaksi. Kun se kaivetaan puutarhaan ja sekoitetaan hyvin maahan, se katoaa yleensä kahdessa–neljässä viikossa, joskus kylmässä tai tiiviissä maassa hitaammin; täydelliseen maatumiseen arvioidaan kuluvan jopa noin kaksi kuukautta. Aluksi se on hyvin hapanta, joten samaan kohtaan kylvämistä tai istuttamista on odotettava vähintään kaksi viikkoa, ja kolme–neljä viikkoa on vielä parempi.

Ensimmäisestä kuoresta istutusvalmiiseen multaan kuluu siis yleensä kuudesta viikosta kahteen kuukauteen, talvella hieman kauemmin. Koko menetelmä on kuvattu ohjeessamme bokashin kaivamisesta puutarhaan, ja ohjeemme eikö puutarhaa? esittelee ratkaisuja ruukkuihin ja laatikoihin.

Yhteenveto

Fermentointiaika lasketaan viimeisestä kerroksesta: vähintään kaksi viikkoa täynnä ja suljettuna 18–25 °C:ssa, ja kylmällä säällä viikko tai kaksi lisää. Pidempi odotus ei haittaa lainkaan. Valmis bokashi tuoksuu happamalta, sen pinnalla voi olla valkoinen kerros ja sen rakenne on pehmennyt, vaikka jätteet säilyttävät muotonsa: se on normaalia, kyseessä on esikomposti. Muuttuminen mullaksi tapahtuu sen jälkeen maaperässä, noin kahdessa–neljässä viikossa.

Liittyvät tuotteet

Bokashi-kompostori Skaza Essential

Tilavuus 15,3 litraa, 2 ämpärin sarja

80,53 €

Parhaiten myyvä

Bokashi EM kompostin aktivaattori | 1 kg:n laukku

Yksittäin tai 2 tai 3 säkin erissä

8,15 €

Bokashi-kompostori Skaza Organko 2

Tilavuus 9,6 litraa, yksittäin tai 2 kappaleen pakkauksessa

84,70 €

Parhaiten myyvä

Bokashi-kompostori Confort

Tilavuus 14 litraa, yksittäin tai 2 kpl:n pakkauksessa

51,24 €

Oppaan muut aiheet

Madoilla kompostointi30 ohjetta →Kompostointi25 ohjetta →EM-mikrobit26 ohjetta →